向食品中添加酸可以增強食品的安全性，昆明葡萄糖酸鈉，因為酸是防止冷藏食品中微生物污染的主要形式，并且將酸與高溫或高靜水壓處理結合使用可以降低能耗，從而降低成本。昆明葡萄糖酸鈉，將糖化酶添加到溶液中，玉米淀粉在溶液中被水解成工業葡萄糖溶液。將過濾液濃縮干燥后，可得到雪白光澤、粉末狀“一水葡萄糖”，分子式C6H12O6H2O。

依據過濾精度、成品純度等不同；此時工業葡萄糖可分為兩個等級：食品級和制藥級葡萄糖。食物走向的用途，主要是再加工成山梨醇，讓甜食的保鮮期更長。藥物的用途，則是作為原料，生產口服類葡萄糖制劑及保健品。對于藥物針劑和輸液所用的葡萄糖來說，它是無水葡萄糖。為了達到目的，我們還需要進一步處理一水葡萄糖。

其基本過程為：一水葡萄糖加水溶解，然后加入活性炭進一步吸附雜色和雜質，加熱蒸發出溶劑，然后自然冷卻析出結晶，這就是無水葡萄糖(分子式C6H12O6)。具有良好的絮凝性能，能相互間產生阻滯作用；然而，在食品或飲料配方中添加酸通常會降低適口性，因為其酸度高，這限制了食品工業更好地利用酸作為防腐劑的能力。

在制備鈉鹽混合物(分別加入氯化鈉和乙酸鈉)后，昆明葡萄糖酸鈉公司，葡萄糖酸鈉分別作用于檸檬酸、乳酸和蘋果酸。發現葡萄糖酸鈉混合物對檸檬酸和蘋果酸(PH4.4)的酸度有中等作用，但對乳酸的酸度影響不大。昆明減水劑原料，葡萄糖酸鈉可以調節檸檬酸和蘋果酸的pH值；